您所在的位置：中國輻照食品的產業化發展
陳殿華
(中國同位素與輻射行業協會,北(bei)京(jing)100822)
摘要:本文詳細介紹了(le)(le)國內外輻照食品的發(fa)展(zhan)情況,并介紹了(le)(le)減少食源性(xing)疾(ji)病的發(fa)生、進出口檢疫、糧食貯存以及(ji)中成藥輻照殺蟲滅(mie)菌的推廣應用,分析了(le)(le)我(wo)國照食品發(fa)展(zhan)中存在的問題和提出了(le)(le)相關建(jian)議。
關鍵詞:輻(fu)照(zhao)食(shi)品;食(shi)源(yuan)性疾(ji)病;輻(fu)照(zhao)檢疫;糧食(shi)貯存;中(zhong)成藥輻(fu)照(zhao)
民以食(shi)(shi)(shi)為天。食(shi)(shi)(shi)品(pin)工業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)是人(ren)(ren)類(lei)的(de)生命工業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye),是全球經濟中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)首要(yao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)。食(shi)(shi)(shi)品(pin)工業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)也是我國(guo)國(guo)民經濟的(de)重要(yao)支柱(zhu)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye),自(zi)1995年以來,食(shi)(shi)(shi)品(pin)工業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)銷售收入已連(lian)續(xu)7年位(wei)居中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)各產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)之首。據國(guo)家統計局統計,2000年國(guo)有及(ji)規模以上非國(guo)有食(shi)(shi)(shi)品(pin)工業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)總產(chan)(chan)值、利(li)稅分別為8434.1億(yi)元和1458.3億(yi)元,占全國(guo)工業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)總產(chan)(chan)值利(li)稅的(de)9.8%和15.3%;2001年全國(guo)規模以上食(shi)(shi)(shi)品(pin)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)完成(cheng)銷售收入8848.9億(yi)元,實現利(li)稅1666.18億(yi)元,繼續(xu)保持領先地位(wei)。食(shi)(shi)(shi)品(pin)工業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)就(jiu)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)人(ren)(ren)數(shu)達(da)403.7萬(wan)人(ren)(ren),占全國(guo)工業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)就(jiu)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)總人(ren)(ren)數(shu)的(de)7.3%。食(shi)(shi)(shi)品(pin)工業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)是整個工業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)為國(guo)家提供積累和吸納城鄉就(jiu)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)人(ren)(ren)數(shu)最(zui)多(duo)與國(guo)計民生關(guan)系最(zui)重的(de)大產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)。
隨著世界人口的不斷增加(jia)和人類(lei)文明的發展,人類(lei)對(dui)食品(pin)的需(xu)求量(liang)越來越大,對(dui)食品(pin)
的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質要(yao)求也(ye)(ye)越來越高(gao)。解決這個問題,一是從(cong)(cong)生(sheng)(sheng)產(chan)入手,二是從(cong)(cong)貯(zhu)藏、保鮮等(deng)(deng)方(fang)面(mian)尋(xun)求途徑(jing)。據估計,全世界(jie)(jie)收獲農產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)1/3在到達消費者(zhe)之前就(jiu)因(yin)(yin)(yin)腐敗(bai)和蟲害而損(sun)失(shi):由于(yu)食品(pin)(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)質量低下,食源性(xing)疾(ji)病(bing)嚴重影(ying)響人(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)健康,食品(pin)(pin)(pin)安(an)全問題十分嚴重。據聯合(he)國(guo)世界(jie)(jie)衛(wei)生(sheng)(sheng)組(zu)織(WHo)統計,每年(nian)世界(jie)(jie)人(ren)口死(si)(si)亡(wang)(wang)約5000萬人(ren),其(qi)中(zhong)因(yin)(yin)(yin)食源性(xing)疾(ji)病(bing)死(si)(si)亡(wang)(wang)人(ren)數(shu)約為(wei)1500萬人(ren),遠(yuan)高(gao)于(yu)傳染病(bing)、腫瘤(liu)和心血(xue)管疾(ji)病(bing)而死(si)(si)亡(wang)(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)數(shu),是全球人(ren)類的(de)(de)(de)(de)(de)首位死(si)(si)亡(wang)(wang)原因(yin)(yin)(yin)。我國(guo)是農業大國(guo),情(qing)(qing)況也(ye)(ye)不例外,年(nian)產(chan)糧食約5億噸,但(dan)由于(yu)倉儲害蟲和霉變(bian)造成的(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)失(shi)約占10%、數(shu)百億元;少損(sun)失(shi)0.1%,就(jiu)是數(shu)十萬噸,這相當于(yu)100~200萬人(ren)1年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)口糧。傳統的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)保藏方(fang)法,如(ru)加(jia)熱、冷(leng)藏、化(hua)學處(chu)理等(deng)(deng)雖然(ran)有(you)一定效(xiao)果,但(dan)有(you)其(qi)局限性(xing),如(ru)能耗大、滅菌不徹底、化(hua)學藥劑(ji)(ji)和添加(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)殘留導致食品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質改變(bian)以及污染環境等(deng)(deng)。我們知道(dao),多數(shu)食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)原性(xing)細菌在10℃以上繁殖(zhi),5°C以下繁殖(zhi)緩慢或者(zhe)平穩,在0℃或冷(leng)凍(dong)(dong)下仍能存活數(shu)年(nian)。所以說冷(leng)凍(dong)(dong)保藏不能滅菌,只(zhi)是降低細菌的(de)(de)(de)(de)(de)繁殖(zhi)速(su)度(du),一遇可能就(jiu)很快繁殖(zhi)起來致病(bing)。罐藏加(jia)工即使以80℃的(de)(de)(de)(de)(de)短時(shi)間巴氏滅菌,病(bing)原性(xing)細菌也(ye)(ye)能生(sheng)(sheng)長;而藥劑(ji)(ji)處(chu)理多數(shu)情(qing)(qing)況只(zhi)對食品(pin)(pin)(pin)表面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)殺(sha)菌有(you)效(xiao)。因(yin)(yin)(yin)此,在新鮮食品(pin)(pin)(pin)和冷(leng)凍(dong)(dong)食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)狀況下,要(yao)殺(sha)死(si)(si)食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)心部(bu)位的(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)原性(xing)細菌,全部(bu)殺(sha)滅的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法中(zhong),最適(shi)合(he)的(de)(de)(de)(de)(de)只(zhi)有(you)輻(fu)照(zhao)(zhao)法。輻(fu)照(zhao)(zhao)食品(pin)(pin)(pin)產(chan)業是光輝燦爛的(de)(de)(de)(de)(de)陽光產(chan)業。
1輻照食(shi)品的優點
食品(pin)(pin)輻照保藏(zang)技術,就是(shi)將電離輻射對物質作(zuo)用(yong)的物理(li)效應(ying)、化學效應(ying)和生物效應(ying)用(yong)于食品(pin)(pin)貯藏(zang),如(ru)用(yong)于延(yan)緩呼(hu)吸、抑制(zhi)發(fa)芽、延(yan)長貨架期、殺蟲、滅(mie)菌、控制(zhi)寄生蟲感染提高衛生質量、檢疫處理(li)等。它的優點是(shi):
1.1節約能源
在(zai)食品保鮮貯藏(zang)中,與輻(fu)射法相(xiang)比,冷(leng)藏(zang)所消(xiao)耗(hao)的能(neng)(neng)量(liang)要高出十(shi)幾倍(bei)或(huo)幾十(shi)倍(bei),如土豆冷(leng)藏(zang)300天,每噸耗(hao)能(neng)(neng)10億焦耳(er),若輻(fu)照(zhao)后在(zai)常溫下保藏(zang)300天,每噸耗(hao)能(neng)(neng)僅(jin)6740萬焦耳(er),前者約為后者的15倍(bei)。
1.2方便(bian)、快捷、效率高
食品輻照采用的(de)(de)(de)射(she)線(xian)(xian)源主(zhu)要有(you)60Co、137Csγ射(she)線(xian)(xian)和能(neng)量(liang)(liang)(liang)低于(yu)10MeV的(de)(de)(de)電(dian)子束(shu)或5Mev以下的(de)(de)(de)X射(she)線(xian)(xian)等(deng)。鉆源裝(zhuang)置可以不(bu)間斷地放(fang)出穿透力很強的(de)(de)(de)Y射(she)線(xian)(xian),因此可以連續(xu)、大批量(liang)(liang)(liang)地照射(she)置于(yu)各種包裝(zhuang)容器中的(de)(de)(de)食品;而電(dian)子加速器所產生(sheng)的(de)(de)(de)電(dian)子束(shu)由于(yu)輻照劑量(liang)(liang)(liang)率高,快捷有(you)效,更適合于(yu)工(gong)業化生(sheng)產。
1.3保持食品的(de)風味
輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)屬于冷加工,能保持食(shi)品(pin)(pin)(pin)原有的色、香、味(wei)。這對風味(wei)食(shi)品(pin)(pin)(pin)以(yi)及(ji)不(bu)適于高溫滅(mie)菌的食(shi)品(pin)(pin)(pin)尤(you)為重要(yao)。對于輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)食(shi)品(pin)(pin)(pin),人們往往會想到(dao)個(ge)別(bie)食(shi)品(pin)(pin)(pin)輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)后會產生(sheng)異味(wei)或維生(sheng)素含量損失(研究過程中曾發生(sheng)),事實(shi)上這些問題通過工藝改(gai)(gai)進(jin)可(ke)以(yi)防止(zhi)或消除,甚至可(ke)以(yi)改(gai)(gai)變其品(pin)(pin)(pin)質(zhi)。如輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)酒可(ke)加速陳(chen)釀增香,輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)牛(niu)肉更嫩滑可(ke)口,輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)大豆(dou)易(yi)于消化,輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)脫水食(shi)品(pin)(pin)(pin)可(ke)縮短(duan)烹調時(shi)間，輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)面粉可(ke)改(gai)(gai)進(jin)烘(hong)烤質(zhi)量等等；
1.4衛生安全性(xing)高
食品輻(fu)照是一種物理加工過程(cheng),不用化(hua)學(xue)藥劑,因而不存在(zai)化(hua)學(xue)殘留和環境污(wu)染問
題。60Co源為密封輻射源不會散落出放射性物質,食品(pin)輻照過程中放射源并不與(yu)食品(pin)直(zhi)
接接觸,因此(ci)食(shi)品不(bu)可(ke)能被放射(she)性污染(ran)而(er)產生殘留。60Co Y射(she)線(xian)能量僅為(wei)1.33和1.17MeV、137Cs Y射(she)線(xian)的能量僅為(wei)0.66MeV加速器(qi)的能量都在10MeV以下,而(er)組成食(shi)品的主(zhu)要元素為(wei)碳、氫、氧、氮(dan)和一(yi)些微量元素,遠(yuan)不(bu)能引發任何感生放射(she)性。而(er)經過輻照的食(shi)品衛(wei)生性大(da)(da)大(da)(da)提高,可(ke)以極大(da)(da)地減少食(shi)源性疾病的發生。
2國(guo)際輻(fu)照食品的產(chan)業化發展
食品(pin)輻照技術是(shi)(shi)特殊的高新技術,其產業化首(shou)先(xian)面臨的是(shi)(shi)輻照食品(pin)的衛生安全性(xing)、技術可(ke)靠性(xing)和經(jing)濟(ji)的可(ke)行性(xing)。對此(ci),國際(ji)國內已開展了大量研究和試驗。
食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)消(xiao)毒技(ji)術(shu)早在20年(nian)(nian)(nian)代(dai)X射線發現后(hou)已(yi)有探(tan)索,為(wei)了(le)(le)(le)解決軍隊中戰備食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)貯(zhu)藏(zang)保鮮問題,美(mei)國(guo)(guo)于40年(nian)(nian)(nian)代(dai)開(kai)始(shi)了(le)(le)(le)系(xi)統的(de)(de)研(yan)究(jiu)與(yu)應用(yong),他們(men)曾(ceng)進行(xing)過人體試食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)試驗。但1958年(nian)(nian)(nian)美(mei)國(guo)(guo)又(you)強行(xing)把輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)加(jia)(jia)工(gong)(gong)作為(wei)添加(jia)(jia)劑對(dui)待,撤消(xiao)了(le)(le)(le)輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)咸肉(rou)的(de)(de)批準,致使食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)安全(quan)(quan)性(xing)(xing)研(yan)究(jiu)進入了(le)(le)(le)一個(ge)(ge)艱難(nan)的(de)(de)過程,此后(hou)各國(guo)(guo)重(zhong)新開(kai)始(shi)對(dui)輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)安全(quan)(quan)性(xing)(xing)進行(xing)研(yan)究(jiu),為(wei)此投入了(le)(le)(le)大(da)量的(de)(de)資金(jin)與(yu)人力(li),僅輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)牛肉(rou)和(he)輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)雞肉(rou)兩項衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)安全(quan)(quan)性(xing)(xing)研(yan)究(jiu)就投入了(le)(le)(le)上億美(mei)元,耗時近10年(nian)(nian)(nian)。聯(lian)合(he)國(guo)(guo)糧農組織(FAO)、國(guo)(guo)際原子能機構(IAEA)和(he)世(shi)界衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)組織(WHO)等曾(ceng)多次召開(kai)際輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)科學(xue)討論(lun)會,對(dui)輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)安全(quan)(quan)性(xing)(xing)進行(xing)討論(lun)。由(you)上述世(shi)界3大(da)組織組成的(de)(de)“輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)聯(lian)合(he)專家(jia)委員會”在1976年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)會議上,根據(ju)歷年(nian)(nian)(nian)積累的(de)(de)資料提(ti)出了(le)(le)(le)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)的(de)(de)新概念,即“輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)是(shi)(shi)一種處理食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)物(wu)理過程,如同用(yong)加(jia)(jia)熱和(he)冷(leng)凍保藏(zang)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)…”,這(zhe)就是(shi)(shi)說,食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)不同于化學(xue)加(jia)(jia)工(gong)(gong),不屬于添加(jia)(jia)劑范疇。直到(dao)1980年(nian)(nian)(nian)10月“輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)聯(lian)合(he)專家(jia)委員會”根據(ju)各國(guo)(guo)30多年(nian)(nian)(nian)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)安全(quan)(quan)性(xing)(xing)研(yan)究(jiu)結果歸納,確認(ren)“為(wei)貯(zhu)存的(de)(de)目(mu)的(de)(de)任何食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)受到(dao)10KGy以(yi)下的(de)(de)輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao),…不再需(xu)要進行(xing)毒物(wu)學(xue)方(fang)面的(de)(de)檢測”,才(cai)使輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)發展重(zhong)新走上了(le)(le)(le)正規。1983年(nian)(nian)(nian),FAO/WH0的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)法典委員會(CAC)正式(shi)頒發了(le)(le)(le)<輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)通用(yong)法規>為(wei)各國(guo)(guo)輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)法規的(de)(de)制訂提(ti)供(gong)了(le)(le)(le)依(yi)據(ju)。世(shi)界上最早正式(shi)批準輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)供(gong)人食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)國(guo)(guo)家(jia)是(shi)(shi)前蘇聯(lian)(土豆抑制發芽,1958年(nian)(nian)(nian)3月),此后(hou)是(shi)(shi)加(jia)(jia)拿大(da)、美(mei)國(guo)(guo)等。據(ju)報道,到(dao)2003年(nian)(nian)(nian)5月已(yi)有52個(ge)(ge)國(guo)(guo)家(jia)(包括澳大(da)利亞和(he)新西蘭)批準了(le)(le)(le)輻(fu)(fu)(fu)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin),其中33個(ge)(ge)國(guo)(guo)家(jia)實現了(le)(le)(le)產業化。
1997年FAO/IAEA/WH0高劑(ji)(ji)量(liang)(liang)研究小組宣(xuan)告,超過10KGy高劑(ji)(ji)量(liang)(liang)輻照食品(pin)也是安全(quan)(quan)的(de)(de)。1999年10月,FAO/IAEA/W0發(fa)布(bu)了“不(bu)必要設置一個更高劑(ji)(ji)量(liang)(liang)上(shang)限”的(de)(de)結論,并指出(chu)“在當前技術可達到(dao)的(de)(de)任何劑(ji)(ji)量(liang)(liang)的(de)(de)處理下,這些(xie)食品(pin)都是安全(quan)(quan)的(de)(de)和(he)具(ju)有(you)營養適宜
性”。美國FDA曾(ceng)在1997年12月3日對牛肉、豬肉、羊肉等(deng)紅肉批準了(le)照射的許可。
由于(yu)美國是對(dui)輻照食品(pin)管理最(zui)嚴的(de)國家(jia),美國的(de)批準等于(yu)向全世界發(fa)放了綠色通行證。
在(zai)FAO/IAEA/WHo的(de)積極倡(chang)導(dao)下,輻照食品(pin)逐步轉(zhuan)向(xiang)商(shang)業(ye)化,目前國(guo)際上食品(pin)輻照
技術的發展具有下列特點:
(1)法律上消除輻(fu)(fu)照食品(pin)(pin)國(guo)際貿易(yi)上的(de)(de)障(zhang)礙輻(fu)(fu)照食品(pin)(pin)在1983年(nian)已由(you)食品(pin)(pin)法典(dian)委員(yuan)(yuan)會(hui)(hui)(CAC)制定了通用標準(zhun)。在IAEA/FAO/WHO等國(guo)際組織關心下,國(guo)際上定期召開(kai)不同(tong)類型的(de)(de)輻(fu)(fu)照食品(pin)(pin)會(hui)(hui)議(yi),如國(guo)際食品(pin)(pin)輻(fu)(fu)照咨詢組(ICGFI)與食品(pin)(pin)添加劑(ji)和污染物標準(zhun)委員(yuan)(yuan)會(hui)(hui)(CCFAC)等都是每(mei)年(nian)或每(mei)2年(nian)召開(kai)一次的(de)(de)、由(you)IAEA各成員(yuan)(yuan)國(guo)派專(zhuan)家召開(kai)的(de)(de)國(guo)際會(hui)(hui)議(yi),為輻(fu)(fu)照食品(pin)(pin)的(de)(de)標準(zhun)、安全、貿易(yi)等進行(xing)研討,有力地促進了輻(fu)(fu)照食品(pin)(pin)的(de)(de)發展。
(2)進(jin)(jin)出(chu)口(kou)食(shi)品的(de)輻照(zhao)(zhao)檢疫日益受到重視(shi)。特別是(shi)溴甲(jia)烷(wan)之類(lei)薰蒸(zheng)劑因有潛在(zai)致癌(ai)危險(xian)而遭禁用后,輻照(zhao)(zhao)檢疫處(chu)理已成為必然的(de)首(shou)選技(ji)術。例如(ru)美(mei)國在(zai)佛羅(luo)里達州建立了一(yi)個大(da)型(xing)鈷源(yuan)輻照(zhao)(zhao)裝置以(yi)處(chu)理進(jin)(jin)口(kou)蔬菜(cai)水(shui)(shui)果。對于發展中國家來(lai)說,用輻照(zhao)(zhao)處(chu)理提高出(chu)口(kou)食(shi)品的(de)衛生(sheng)質量并增強國際市場上的(de)競爭力已是(shi)一(yi)種有效(xiao)的(de)方法,例如(ru)墨西哥(ge)建造了專(zhuan)用出(chu)口(kou)水(shui)(shui)果輻照(zhao)(zhao)處(chu)理的(de)大(da)型(xing)鉆源(yuan)輻照(zhao)(zhao)裝置和加速器裝置。
(3)采用(yong)輻照(zhao)處理(li)以提(ti)高(gao)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)衛(wei)生質量(liang)和減少食(shi)(shi)源性(xing)疾病(bing)的(de)(de)(de)(de)發(fa)生已逐步(bu)成為人們的(de)(de)(de)(de)共(gong)識1994年世界衛(wei)生組(zu)織(zhi)(zhi)發(fa)表了(le)(le)專題(ti)研(yan)究(jiu)報告(gao)一《輻照(zhao)食(shi)(shi)品(pin)在安全和營養上的(de)(de)(de)(de)有效性(xing)》,總(zong)結了(le)(le)國(guo)(guo)際上500多(duo)份科技文獻,對食(shi)(shi)品(pin)輻照(zhao)技術進行(xing)全面的(de)(de)(de)(de)系統評價。該報告(gao)指(zhi)出(chu):在發(fa)展中國(guo)(guo)家(jia)有高(gao)達70%的(de)(de)(de)(de)腹瀉病(bing)例是(shi)經(jing)由(you)(you)(you)食(shi)(shi)物(wu)傳染(ran)(ran)的(de)(de)(de)(de),患食(shi)(shi)物(wu)傳染(ran)(ran)病(bing)而(er)死(si)(si)亡(wang)的(de)(de)(de)(de)人數約占(zhan)總(zong)死(si)(si)亡(wang)人數的(de)(de)(de)(de)25%。1993年,美國(guo)(guo)西海岸發(fa)生過嚴重的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)中毒(du)事(shi)件,由(you)(you)(you)于快餐食(shi)(shi)品(pin)店向以孩子為中心的(de)(de)(de)(de)就餐者提(ti)供了(le)(le)加熱(re)不足的(de)(de)(de)(de)漢堡牛肉餅(bing),一種(zhong)劇毒(du)的(de)(de)(de)(de)大腸(chang)桿菌0157:H7藉此傳染(ran)(ran),導致(zhi)700多(duo)人發(fa)病(bing)，178人住院,56人出(chu)現溶血(xue)性(xing)尿毒(du)癥狀,使4個兒(er)童猝死(si)(si)。事(shi)件發(fa)生后,一個由(you)(you)(you)美國(guo)(guo)腸(chang)胃病(bing)協(xie)會基金會(AGAT)召集的(de)(de)(de)(de)獨立(li)專家(jia)小組(zu)指(zhi)出(chu):除(chu)非將食(shi)(shi)品(pin)(肉類)徹底煮(zhu)熟或輻照(zhao),否則要(yao)完全滅除(chu)這(zhe)種(zhong)細(xi)菌是(shi)不可能的(de)(de)(de)(de)。世界衛(wei)生組(zu)織(zhi)(zhi)官員也(ye)強調(diao)指(zhi)出(chu):一國(guo)(guo)政府若允許銷售輻照(zhao)食(shi)(shi)品(pin),不僅使其國(guo)(guo)民有更(geng)多(duo)機會享用(yong)安全食(shi)(shi)品(pin),而(er)且(qie)亦保障了(le)(le)國(guo)(guo)民的(de)(de)(de)(de)健康(kang)。
(4)國(guo)際上對輻(fu)照(zhao)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)批準轉向類別化(hua)。為了(le)對輻(fu)照(zhao)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)進行有(you)效的(de)(de)管理和(he)加(jia)強優良輻(fu)照(zhao)工藝(yi)(GIP)的(de)(de)實施,“國(guo)際輻(fu)照(zhao)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)咨(zi)詢組”(ICGFI)于1994年(nian)以(yi)第16號文件發布了(le)按食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)類別批準輻(fu)照(zhao)及工藝(yi)劑量限制的(de)(de)建議,并(bing)已(yi)開(kai)始著手制定一系(xi)列輻(fu)照(zhao)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)分類的(de)(de)GIP法規,品(pin)(pin)(pin)(pin)種有(you)谷物(wu)、予包裝禽、畜肉類、香料和(he)調味品(pin)(pin)(pin)(pin)、蔬(shu)菜和(he)水(shui)果塊莖(jing)及鱗莖(jing)類、干(gan)魚和(he)咸魚、水(shui)產品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)蛙腿等。
(5)社(she)會(hui)公眾(zhong)的(de)接受(shou)性(xing)在(zai)逐步(bu)提高輻(fu)照(zhao)食(shi)品(pin)商業化的(de)關鍵取決于社(she)會(hui)公眾(zhong)的(de)接受(shou)性(xing)。美國糖尿病(bing)協會(hui)鼓勵政府(fu)和(he)企業利用(yong)輻(fu)照(zhao)技術生(sheng)產出衛生(sheng)安(an)全的(de)食(shi)品(pin),相(xiang)信消費(fei)者會(hui)在(zai)對比中選擇輻(fu)照(zhao)食(shi)品(pin),正如專家所指出的(de)那樣:“食(shi)品(pin)生(sheng)產者和(he)消費(fei)者都關心(xin)食(shi)源性(xing)疾病(bing),時(shi)間會(hui)證(zheng)明輻(fu)照(zhao)肉品(pin)能否被(bei)消費(fei)者接受(shou)。一旦被(bei)接受(shou),肉品(pin)輻(fu)照(zhao)的(de)重要性(xing)就象牛(niu)奶的(de)巴氏(shi)消毒和(he)水(shui)的(de)氯化處理一樣重要”。
3中國輻照食(shi)品的產業化發展
中國的食品輻照加工研(yan)究起(qi)步于50年(nian)代后期,直到(dao)70年(nian)代才(cai)進(jin)入(ru)全面發展時期現在已步入(ru)商(shang)業化應用。
3.1歷史回顧
1958年(nian)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)就成(cheng)立了(le)(le)(le)(le)(le)糧食(shi)(shi)輻(fu)(fu)照殺蟲研(yan)究協作組。到70年(nian)代中(zhong)(zhong)期又(you)恢復(fu)并擴大(da)了(le)(le)(le)(le)(le)研(yan)究。1982~1985年(nian)在(zai)大(da)量動物試(shi)驗的(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)(shang),在(zai)成(cheng)都、北京、上(shang)(shang)海、鄭州(zhou)等地(di)組織了(le)(le)(le)(le)(le)382人的(de)(de)(de)輻(fu)(fu)照食(shi)(shi)品(pin)(pin)綜合人體試(shi)食(shi)(shi)試(shi)驗。結(jie)果表明(ming):食(shi)(shi)用吸收劑量在(zai)10kGy以(yi)下的(de)(de)(de)輻(fu)(fu)照食(shi)(shi)品(pin)(pin)對人體無異常影響。1986年(nian)在(zai)上(shang)(shang)海召開(kai)的(de)(de)(de)輻(fu)(fu)照食(shi)(shi)品(pin)(pin)國(guo)(guo)際會議(yi)上(shang)(shang),中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)正(zheng)式公(gong)布了(le)(le)(le)(le)(le)上(shang)(shang)述(shu)人體試(shi)驗結(jie)果,從而結(jie)束了(le)(le)(le)(le)(le)長達10年(nian)之(zhi)久(jiu)的(de)(de)(de)淋巴多倍體輻(fu)(fu)照改變之(zhi)爭,這(zhe)是中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)對世界食(shi)(shi)品(pin)(pin)輻(fu)(fu)照界的(de)(de)(de)重大(da)貢獻。1984年(nian)—1994年(nian)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)共批準了(le)(le)(le)(le)(le)18種輻(fu)(fu)照食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)衛生(sheng)標準；1996年(nian)正(zheng)式頒布了(le)(le)(le)(le)(le)《輻(fu)(fu)照食(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)管(guan)理(li)辦(ban)法》,1997年(nian)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)又(you)率先頒布了(le)(le)(le)(le)(le)6大(da)類(lei)輻(fu)(fu)照食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)類(lei)別衛生(sheng)標準并保留了(le)(le)(le)(le)(le)以(yi)前的(de)(de)(de)3項輻(fu)(fu)照食(shi)(shi)品(pin)(pin)國(guo)(guo)家(jia)標準。2001年(nian)12月又(you)公(gong)布了(le)(le)(le)(le)(le)17個輻(fu)(fu)照工藝標準。總之(zhi),這(zhe)些法規(gui)的(de)(de)(de)頒布為輻(fu)(fu)照食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)商業(ye)化發展開(kai)辟了(le)(le)(le)(le)(le)廣闊的(de)(de)(de)道(dao)路。
3.2產業(ye)化發展
首先進入工業化輻(fu)(fu)照(zhao)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)應(ying)屬(shu)薯干酒(加速陳化、脫澀、增(zeng)香),它在(zai)(zai)一(yi)個時期(qi)內(nei)享譽四川省(sheng),并于1988年(nian)(nian)(nian)送(song)國(guo)際食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)大(da)會品(pin)(pin)(pin)嘗。當(dang)前批量大(da)的(de)(de)輻(fu)(fu)照(zhao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)應(ying)屬(shu)大(da)蒜,1985年(nian)(nian)(nian),河(he)南(nan)省(sheng)首次將輻(fu)(fu)照(zhao)大(da)蒜打入遠洋(yang)市場,此(ci)外,在(zai)(zai)調味品(pin)(pin)(pin)、功能食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、保健食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin),以及近期(qi)的(de)(de)水產(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)輻(fu)(fu)照(zhao)都(dou)取得(de)了(le)很好的(de)(de)經濟與社會效益自1984年(nian)(nian)(nian)開始,食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)輻(fu)(fu)照(zhao)逐(zhu)步走上(shang)了(le)產(chan)業化進程,一(yi)系列商業化輻(fu)(fu)照(zhao)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)陸續在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)各地(di)建(jian)立,如鄭(zheng)州、南(nan)京(jing)(jing)、上(shang)海、深(shen)圳(zhen)、北(bei)京(jing)(jing)等(deng)幾個大(da)型輻(fu)(fu)照(zhao)中(zhong)心(xin),都(dou)是以輻(fu)(fu)照(zhao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)為中(zhong)心(xin)而興建(jian)的(de)(de)。設計裝(zhuang)(zhuang)源(yuan)能力在(zai)(zai)300kCi(1.11×104TBq)以上(shang)的(de)(de)鉆源(yuan)輻(fu)(fu)照(zhao)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi),到2003年(nian)(nian)(nian)底已達(da)69座(zuo)(zuo),分布在(zai)(zai)24個省(sheng)、市、自治(zhi)區的(de)(de)40多個城市中(zhong)。總(zong)的(de)(de)設計裝(zhuang)(zhuang)源(yuan)能力達(da)到了(le)47050kCi,鈷源(yuan)的(de)(de)實際裝(zhuang)(zhuang)源(yuan)量從1994年(nian)(nian)(nian)6000kCi增(zeng)長(chang)到2003年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)18000kCi、增(zeng)長(chang)了(le)200%,出現(xian)了(le)歷史上(shang)從未有(you)過的(de)(de)鉆源(yuan)供應(ying)緊(jin)缺(que)的(de)(de)局面。近兩年(nian)(nian)(nian)還有(you)19座(zuo)(zuo)(設計裝(zhuang)(zhuang)源(yuan)能力22000kCi)輻(fu)(fu)照(zhao)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)在(zai)(zai)建(jian)；在(zai)(zai)輻(fu)(fu)照(zhao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)應(ying)用的(de)(de)加速器方面,已從1臺增(zeng)長(chang)到3臺。
總之,中國(guo)(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)輻(fu)照(zhao)的(de)(de)(de)(de)研究與開發已有40余年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)歷(li)史,輻(fu)照(zhao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)技術(shu)可行、效益明顯,并且(qie)已納入法制管理的(de)(de)(de)(de)軌道。食(shi)(shi)品(pin)(pin)輻(fu)照(zhao)規模不斷擴大(da),1999年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)輻(fu)照(zhao)量已達8.6萬噸,2002年(nian)(nian)已超(chao)過10萬噸,位居世界首位;消費者(zhe)對輻(fu)照(zhao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)接受性良好,80%以上的(de)(de)(de)(de)被(bei)調(diao)查(cha)者(zhe)樂于接受輻(fu)照(zhao)食(shi)(shi)品(pin)(pin);中國(guo)(guo)輻(fu)照(zhao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)研究、國(guo)(guo)際合(he)作與交流(liu)也取得(de)重大(da)進展,贏(ying)得(de)了國(guo)(guo)際同行的(de)(de)(de)(de)廣泛贊(zan)譽。
4輻照食品的產業化發展重點
4.1輻照(zhao)殺滅(mie)致病(bing)蟲、菌減少食源性疾病(bing)的(de)發生
中(zhong)(zhong)國(guo)作為“東方食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)”的(de)(de)(de)源流,日漸引(yin)起(qi)國(guo)際食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)界的(de)(de)(de)重視。在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)傳(chuan)統(tong)飲食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)基礎(chu)上依(yi)靠科(ke)技,發(fa)展(zhan)有(you)中(zhong)(zhong)國(guo)特(te)色的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)工業(ye)的(de)(de)(de)任(ren)務日益迫切,走傳(chuan)統(tong)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)現(xian)代化(hua)(hua)、現(xian)代食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)國(guo)際化(hua)(hua)、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)產業(ye)集團(tuan)化(hua)(hua)、農(nong)工科(ke)貿體化(hua)(hua)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)道路。但是(shi),目前食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)保質、保鮮還存(cun)在(zai)(zai)許多急待解決的(de)(de)(de)問題,據美國(guo)FDA反(fan)映,在(zai)(zai)2001年(nian)8月至2002年(nian)1月的(de)(de)(de)6個月時(shi)間里,該局共扣留(liu)634批從中(zhong)(zhong)國(guo)進口(kou)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin),原因分別是(shi)雜(za)質、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生差、農(nong)藥殘留(liu)、食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑、色素(su)(su)、沙門氏菌(jun)、李(li)斯特(te)菌(jun)、黃(huang)曲霉菌(jun)污染等。同時(shi),中(zhong)(zhong)國(guo)出口(kou)到日本、歐盟(meng)的(de)(de)(de)茶(cha)葉、磨菇、肉類(lei)等也因食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)衛生問題被退回國(guo)。由微生物(wu)引(yin)起(qi)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)源性疾(ji)病(bing)(bing),是(shi)影(ying)響中(zhong)(zhong)國(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全的(de)(de)(de)最主要因素(su)(su),據統(tong)計,2001年(nian)上半年(nian)共收(shou)到重大中(zhong)(zhong)毒報告15起(qi),1128人中(zhong)(zhong)毒,4人死亡其中(zhong)(zhong)發(fa)生在(zai)(zai)學校(xiao)集體食(shi)(shi)(shi)堂的(de)(de)(de)有(you)5起(qi),502人中(zhong)(zhong)毒。可見,在(zai)(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)存(cun)在(zai)(zai)的(de)(de)(de)安全問題是(shi)相當嚴重的(de)(de)(de)。在(zai)(zai)減(jian)少食(shi)(shi)(shi)源性疾(ji)病(bing)(bing)的(de)(de)(de)發(fa)生方面重點推廣(guang)應用方面建議如下(xia):
4.1.1小包裝熟食的(de)(de)輻照消毒(du)殺(sha)菌技(ji)術(shu)的(de)(de)應用
超市和自選商場的(de)(de)(de)快速(su)發(fa)展促使小包裝方便食(shi)(shi)品(pin)需要量激增,特別是隨著人們飲(yin)食(shi)(shi)結構的(de)(de)(de)改(gai)變及生活節奏加快后,家務勞動社會(hui)化已(yi)成(cheng)為(wei)(wei)發(fa)展趨勢,日常菜(cai)肴食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)快速(su)供(gong)應已(yi)成(cheng)為(wei)(wei)食(shi)(shi)品(pin)工業中發(fa)展的(de)(de)(de)熱門。由于(yu)中國食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)特色不(bu)可能采用常規(gui)的(de)(de)(de)高(gao)溫、高(gao)壓(ya)消(xiao)(xiao)毒(du)處理,所以予包裝食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)輻(fu)照消(xiao)(xiao)毒(du)成(cheng)為(wei)(wei)了發(fa)展重點(dian)。
4.1.2預冷小包裝(zhuang)鮮肉(rou)或鮮禽肉(rou)的輻照處理
因(yin)為預冷肉(rou)從營養、保(bao)質期,使用方(fang)便上都明顯優于熱氣(qi)鮮豬肉(rou)和冷凍(dong)肉(rou),但是(shi)一般真空包(bao)裝的(de)保(bao)質期只有5-7天,不能滿足超市(shi)和自(zi)選市(shi)場的(de)要求。真空包(bao)裝預冷肉(rou)經3kGy輻照處理后(hou)不僅(jin)保(bao)質期可延長到2030天,而且(qie)可以有效地殺滅肉(rou)類(lei)中的(de)各種一
寄生蟲和腸(chang)道致病消費(fei)者放心肉”。
4.1.3調味(wei)品脫水蔬菜(cai)
色香味(wei)(wei)俱全(quan),很大程度上得益于調(diao)味(wei)(wei)品的科學應(ying)用(yong)。到20世紀末,全(quan)球調(diao)味(wei)(wei)品的年銷售額約為2018億(yi)美元(yuan),中國約25.6億(yi)美元(yuan)。
調(diao)味品和脫水蔬菜(cai)是方便食(shi)(shi)品中必(bi)有(you)的(de)佐料,其銷(xiao)量國內外都(dou)十分大。由于方便面是速食(shi)(shi)食(shi)(shi)品,有(you)的(de)甚至開封后(hou)即可干吃(chi)對(dui)衛(wei)生標準要求(qiu)較高,但目前生產廠商(shang)在設備與(yu)工藝上還不能(neng)達到凈化、密閉、無菌(jun)的(de)要求(qiu),為(wei)此,制成(cheng)產品后(hou)在原包裝下(xia)采用輻照技術進(jin)行殺菌(jun)處理,是唯一可行的(de)辦法。
4.1.4功能食品(pin)
輻照功(gong)能(neng)(neng)(neng)食(shi)品(pin),80年代(dai)主要是(shi)花粉、蜂制品(pin)、人參和各種保健(jian)茶、功(gong)能(neng)(neng)(neng)茶。90年代(dai)后,增加了螺(luo)旋藻(zao)及(ji)(ji)其制品(pin)靈芝孢子粉、減(jian)肥茶、龜鱉蛇制品(pin)以(yi)及(ji)(ji)中藥類保健(jian)食(shi)品(pin)。輻照出口功(gong)能(neng)(neng)(neng)食(shi)品(pin)的經(jing)濟效益(yi)和社會效益(yi)均十分顯著。
4.2進出口(kou)的輻照檢疫處理日益受到重視
這一方(fang)面是(shi)保(bao)護中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)農業生(sheng)(sheng)態環境的重要(yao)措施,同時也是(shi)提(ti)高出口(kou)(kou)食品(pin)衛生(sheng)(sheng)質量(liang)(liang)、增強國(guo)(guo)(guo)際市場競(jing)爭力(li)的有(you)效方(fang)法。中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)是(shi)世(shi)界進(jin)出口(kou)(kou)貿易大國(guo)(guo)(guo),據海(hai)關(guan)統計,近年(nian)來(lai)進(jin)出口(kou)(kou)貿易占世(shi)界第六位,其中(zhong)(zhong),農副產品(pin)、食品(pin)以及(ji)一些可能生(sheng)(sheng)蟲、染菌(jun)(jun)的產品(pin)的進(jin)口(kou)(kou)量(liang)(liang)約占1/3,數量(liang)(liang)達9000萬噸(dun),價值約為450億美元。大量(liang)(liang)貨(huo)物的進(jin)口(kou)(kou),中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)海(hai)關(guan)不可能做到全數檢驗,這就(jiu)不可避(bi)免地將些病菌(jun)(jun)、害蟲、化學(xue)毒素等(deng)帶(dai)入國(guo)(guo)(guo)內,不但(dan)嚴(yan)重損害人(ren)們身體健康,也嚴(yan)重地破壞了(le)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)的種植(zhi)業和養殖業。
4.3風味食品和土(tu)特產的輻照殺蟲保鮮
中(zhong)國有許多傳統(tong)食品(pin)和山野菜蔬是不能(neng)高(gao)溫高(gao)壓(ya)滅(mie)菌(jun)的,如菌(jun)類食品(pin)、野菜、保
健(jian)食(shi)品以及要求保留原有營養成份(fen)、傳統色、香、味的包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(如(ru)方便食(shi)品、旅游
食品)等。這(zhe)類食品不但國內市場(chang)廣闊,而且是出口創匯(hui)的好(hao)貨源。
4.4中成藥的輻射滅菌
中(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)是(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)國傳統藥(yao)(yao)物,其療效獨特(te)、副(fu)作用(yong)少(shao),深(shen)受人們(men)青睞,東南(nan)亞國家(jia)也大量(liang)應用(yong)。中(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)配制過程中(zhong)(zhong)(zhong)要采用(yong)藥(yao)(yao)材(cai)生(sheng)(sheng)粉,而其中(zhong)(zhong)(zhong)多含有(you)(you)營養物質,很容易(yi)滋生(sheng)(sheng)細菌,使(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)質量(liang)達(da)不到衛生(sheng)(sheng)規(gui)定標準。用(yong)環氧乙烷消毒(du)會產(chan)生(sheng)(sheng)殘(can)毒(du),蒸汽(qi)消毒(du)法則易(yi)使(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)的(de)揮發(fa)性成(cheng)(cheng)分(fen)損失。Y射線冷消毒(du)是(shi)一種(zhong)很好(hao)的(de)滅菌方法,必順了(le)解(jie)輻(fu)照(zhao)后(hou)是(shi)否會導致(zhi)有(you)(you)害成(cheng)(cheng)分(fen)的(de)生(sheng)(sheng)成(cheng)(cheng)及藥(yao)(yao)效成(cheng)(cheng)分(fen)的(de)變(bian)化。在原國家(jia)科委支持下(xia)自1980年開始,經過15年的(de)攻關,證明Y射線輻(fu)照(zhao)中(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)滅菌是(shi)可行的(de),同時應重視以(yi)(yi)下(xia)幾(ji)點(dian):(1)優(you)先推廣干(gan)藥(yao)(yao)材(cai)輻(fu)照(zhao)滅菌:(2)藥(yao)(yao)材(cai)制成(cheng)(cheng)蜜丸(wan),糖可以(yi)(yi)減少(shao)中(zhong)(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)有(you)(you)效成(cheng)(cheng)分(fen)的(de)輻(fu)解(jie);(3)必須嚴(yan)格執行文明生(sheng)(sheng)產(chan),盡可能(neng)降低吸收劑量(liang)(小于6kGy)。
4.5糧食貯存中的(de)輻照殺蟲技術的(de)推廣(guang)應用
中(zhong)國(guo)戰備(bei)糧(liang)食(shi)貯存量大約在(zai)九千萬噸(dun)左右,目(mu)前主要是依靠各糧(liang)庫(ku)定期采用的(de)(de)薰蒸(zheng)殺(sha)蟲劑來進行處理,但(dan)是日(ri)積月累其(qi)(qi)殘留量不斷增(zeng)加(jia),有的(de)(de)蟲類(lei)已(yi)滋生抗藥性,要依靠增(zeng)加(jia)薰蒸(zheng)程度來抑制,這直接危害人們的(de)(de)健康,同時操作(zuo)人員(yuan)也(ye)身受(shou)其(qi)(qi)害。中(zhong)國(guo)是農(nong)業(ye)大國(guo),年(nian)進口糧(liang)食(shi)2000多萬噸(dun),其(qi)(qi)中(zhong)進口美(mei)國(guo)的(de)(de)數(shu)百(bai)萬噸(dun)小麥(mai)中(zhong)的(de)(de)矮星黑穗病(TCK)的(de)(de)檢出率高達2%。為(wei)了(le)杜絕(jue)TCK傳(chuan)入中(zhong)國(guo),清華(hua)大學在(zai)UNDP支持下,開展了(le)這方面的(de)(de)研究并得了(le)突破性的(de)(de)成(cheng)果(guo),為(wei)輻照殺(sha)蟲的(de)(de)應用開辟了(le)道路。
5輻照食品發展(zhan)中存(cun)在的問題
中國是食品(pin)工業大(da)國也是輻(fu)照食品(pin)大(da)
國,雖然發展中有許多有利條件,但也存在(zai)
不少(shao)問題,主要有:
5.1鈷(gu)源裝置(zhi)規模小(xiao)效率(lv)低
目前中國各類鉆源輻照裝置數量雖然不少,但(dan)實際裝源量也就是設(she)計裝源能力的
1/2,多數輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)裝置(zhi)的裝源量(liang)(liang)也(ye)就200-300kCi,若(ruo)用于食品殺菌消(xiao)毒,例如小包裝熟肉制品殺菌的輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)劑(ji)量(liang)(liang)約為(wei)6KGy,則需要輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)5~8h,每(mei)小時(動(dong)態)平均處理(li)量(liang)(liang)也(ye)就100-200kg,遠遠滿足不(bu)了大(da)型肉食廠的要求。但是(shi)近二年來,一些大(da)的輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)裝置(zhi)陸續投產,鉆(zhan)源裝置(zhi)小、土、雜的現象正在得到根本改善。
5.2輻照消(xiao)毒(du)用加速器開發(fa)滯后
常用(yong)的(de)(de)工業處理的(de)(de)輻射源有(you)兩種,即Y射線和電(dian)子輻照加速器。鈷源裝(zhuang)置由(you)于設備
簡單,運行維(wei)護(hu)方便,因而發展很(hen)快。但從環(huan)保角度考慮(lv),鉆源的安全防(fang)護(hu)要求高、且存在廢(fei)源回收處理(li)等(deng)問題,而加速(su)(su)器在環(huan)保上更為有利。特別是近十年加速(su)(su)器技術在國(guo)外有了突(tu)破性(xing)進(jin)展,我國(guo)輻照消(xiao)毒用的大功率(10MeV,20~30kW)加速(su)(su)器的開(kai)發研制才剛剛起步.
5.3標準尚不齊全配套(tao)
中(zhong)國政府已經公布了6大(da)類輻(fu)照(zhao)食品(pin)衛(wei)生(sheng)標(biao)準和17種輻(fu)照(zhao)工(gong)藝標(biao)準,但是與(yu)食品(pin)工(gong)業的(de)迅速(su)發展和人民(min)生(sheng)活的(de)迫(po)切需要還(huan)有差距。1998年水(shui)產(chan)(chan)品(pin)總產(chan)(chan)量(liang)達到(dao)3000萬(wan)噸,相當于肉類產(chan)(chan)量(liang)的(de)一半。水(shui)產(chan)(chan)品(pin)中(zhong)大(da)多易感(gan)染寄生(sheng)蟲、致病(bing)(bing)菌,是引發食源性疾病(bing)(bing)的(de)個重(zhong)要基(ji)地,個別地方的(de)水(shui)產(chan)(chan)品(pin)甚(shen)至(zhi)為肝炎病(bing)(bing)毒污染,會造成嚴重(zhong)的(de)衛(wei)生(sheng)問題。希望(wang)早日頒布水(shui)產(chan)(chan)品(pin)的(de)輻(fu)照(zhao)衛(wei)生(sheng)與(yu)工(gong)藝標(biao)準。
5.4輻照食品的(de)檢測滯后(hou)
輻(fu)照(zhao)(zhao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)檢測應回答:(1)食(shi)(shi)品(pin)(pin)是(shi)否已被輻(fu)照(zhao)(zhao)處理;(2)如果(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)已被輻(fu)照(zhao)(zhao)其吸收(shou)劑量(liang)(liang)是(shi)多少。眾所(suo)周知,食(shi)(shi)品(pin)(pin)輻(fu)射加工的劑量(liang)(liang)一(yi)般在0.01~10.0kGy之間,但有(you)相當(dang)數量(liang)(liang)的食(shi)(shi)品(pin)(pin),輻(fu)照(zhao)(zhao)加工劑量(liang)(liang)在0.01~1.0kGy之間。輻(fu)照(zhao)(zhao)引起食(shi)(shi)品(pin)(pin)的外(wai)觀(guan)、形狀溫(wen)度(du)以及組成的變化是(shi)十分(fen)微小的,因(yin)而檢測食(shi)(shi)品(pin)(pin)是(shi)否已被輻(fu)照(zhao)(zhao)和輻(fu)照(zhao)(zhao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)接(jie)受的吸收(shou)劑量(liang)(liang)是(shi)十分(fen)困難的。
中國在“七五”(1986~1990年(nian))期間,北京大(da)學等單位(wei)開始了輻照(zhao)食(shi)品檢(jian)測的(de)(de)研(yan)究,主要研(yan)究用化(hua)學法(fa)(fa)、電子自旋(xuan)共(gong)振(zhen)(ESR)法(fa)(fa)、電化(hua)學法(fa)(fa)、生理(li)學方(fang)(fang)法(fa)(fa)等檢(jian)測豬肉、扒雞(ji)、家禽、酒、水果、土豆和醬油的(de)(de)輻照(zhao),國內的(de)(de)研(yan)究工(gong)作已和國際接軌(gui)。此后(hou),計量科學研(yan)究院、浙江(jiang)大(da)學等單位(wei)也開展了上述工(gong)作,但在估(gu)測輻照(zhao)食(shi)品的(de)(de)吸(xi)收劑量方(fang)(fang)面,依然(ran)缺少(shao)實用的(de)(de)檢(jian)測手段。
5.5輻照裝置的(de)建設缺少有力(li)與協調的(de)監管
輻(fu)(fu)(fu)照食品(pin)市場需求(qiu)大、經(jing)濟效益明(ming)顯(xian),各(ge)地紛紛擴裝源或新建(jian)(jian)輻(fu)(fu)(fu)照站,僅(jin)03-04年(nian)就有19座(zuo)輻(fu)(fu)(fu)照裝置(zhi)在建(jian)(jian)(主要在東南(nan)沿海),總設(she)計(ji)裝源能(neng)力為2200萬居里,為原(yuan)有69座(zuo)輻(fu)(fu)(fu)照裝置(zhi)總設(she)計(ji)裝源量的(de)47%。但y輻(fu)(fu)(fu)照裝置(zhi)畢竟是利(li)用放射源的(de)特(te)殊裝置(zhi),根據國家質(zhi)量技術監督(du)局(ju)1998年(nian)11月發布的(de)“Y輻(fu)(fu)(fu)照裝置(zhi)設(she)計(ji)建(jian)(jian)造和使用規范(fan)這一(yi)國家強制性(xing)標準(zhun)的(de)規定,對(dui)于業主、設(she)計(ji)單(dan)位(wei)、制造單(dan)位(wei)、施工單(dan)位(wei)、安裝單(dan)位(wei)、運營單(dan)位(wei)都(dou)有相關的(de)資質(zhi)要求(qiu),但至今還沒有對(dui)“市場準(zhun)入”進行(xing)管(guan)理。“核(he)無小事”,一(yi)旦出了問(wen)題必(bi)將(jiang)對(dui)產業發展造成危害。
5.6對輻照標識的認識有待(dai)統一(yi)
國(guo)際(ji)上(shang)號(hao)召對輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品加(jia)(jia)以(yi)(yi)(yi)(yi)標(biao)(biao)識(shi),但人們認識(shi)尚(shang)不統(tong)一(yi)(yi)。由于在(zai)(zai)(zai)1976年世界3大織召開的(de)(de)國(guo)際(ji)會(hui)議(yi)上(shang),明確指出(chu)(chu)了“種處理食(shi)(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)物理過程,如(ru)(ru)同用(yong)加(jia)(jia)熱和冷凍保證食(shi)(shi)(shi)(shi)品……”。既(ji)然(ran)如(ru)(ru)此(ci),如(ru)(ru)果(guo)冷藏技術都沒有(you)(you)規(gui)定(ding)加(jia)(jia)貼(tie)統(tong)一(yi)(yi)標(biao)(biao)識(shi)的(de)(de)話(hua),對輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品貼(tie)標(biao)(biao)簽(qian)就缺少說(shuo)服力(li)。1981年FAO/IAEA/WH輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)安全聯合(he)專(zhuan)家委(wei)員(yuan)會(hui)指出(chu)(chu):“輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品既(ji)符合(he)有(you)(you)關食(shi)(shi)(shi)(shi)品規(gui)定(ding),又符合(he)輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品各(ge)類規(gui)定(ding)”,基于這(zhe)些認識(shi),1982年國(guo)際(ji)食(shi)(shi)(shi)(shi)品添加(jia)(jia)劑法(fa)(fa)規(gui)委(wei)員(yuan)會(hui)第15次會(hui)議(yi)上(shang)做出(chu)(chu)了刪除關于必(bi)須(xu)(xu)(xu)在(zai)(zai)(zai)零(ling)售的(de)(de)輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品上(shang)貼(tie)標(biao)(biao)簽(qian)的(de)(de)要(yao)求,但是在(zai)(zai)(zai)零(ling)售以(yi)(yi)(yi)(yi)前的(de)(de)大包(bao)裝上(shang)以(yi)(yi)(yi)(yi)及(ji)出(chu)(chu)口食(shi)(shi)(shi)(shi)品上(shang)須(xu)(xu)(xu)加(jia)(jia)以(yi)(yi)(yi)(yi)標(biao)(biao)明,但這(zhe)一(yi)(yi)要(yao)求,美國(guo)的(de)(de)一(yi)(yi)些食(shi)(shi)(shi)(shi)品協會(hui)以(yi)(yi)(yi)(yi)“歧視性條(tiao)款(kuan)”為由而加(jia)(jia)以(yi)(yi)(yi)(yi)拒(ju)絕,甚至上(shang)訴(su)到聯邦法(fa)(fa)院。總之(zhi),標(biao)(biao)識(shi)問題未得到統(tong)一(yi)(yi)的(de)(de)認識(shi)與有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)解決;中國(guo)1994年國(guo)家技術監督(du)局(ju)頒布(bu)(bu)的(de)(de)“食(shi)(shi)(shi)(shi)品標(biao)(biao)簽(qian)通用(yong)標(biao)(biao)準”、1996年4月頒布(bu)(bu)的(de)(de)《輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)管理辦法(fa)(fa)》以(yi)(yi)(yi)(yi)及(ji)2001年12月國(guo)家質量監督(du)檢(jian)驗檢(jian)疫局(ju)發布(bu)(bu)的(de)(de)“食(shi)(shi)(shi)(shi)品輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)通用(yong)技術要(yao)求”均規(gui)定(ding),必(bi)須(xu)(xu)(xu)在(zai)(zai)(zai)食(shi)(shi)(shi)(shi)品名(ming)稱附近標(biao)(biao)明輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品標(biao)(biao)簽(qian),若輻(fu)(fu)照(zhao)(zhao)配(pei)料,還(huan)必(bi)須(xu)(xu)(xu)在(zai)(zai)(zai)配(pei)料表(biao)中加(jia)(jia)以(yi)(yi)(yi)(yi)說(shuo)明。但對如(ru)(ru)何具體實施(如(ru)(ru)標(biao)(biao)識(shi)尺寸(cun)的(de)(de)大小(xiao)與貼(tie)在(zai)(zai)(zai)何處)還(huan)不明確。
6對策建議
6.1加強政府部(bu)門對輻照(zhao)食品工作的管理
建(jian)議(yi)由(you)國家有(you)關(guan)主管部門(men)出臺相(xiang)應法規(gui)對輻照裝置(zhi)的(de)設(she)計、建(jian)造、運(yun)營等實(shi)行(xing)嚴格的(de)“市場準入(ru)”制度,并(bing)會同(tong)相(xiang)關(guan)監督(du)部門(men)聯(lian)合執法。為(wei)了避兔(tu)重復(fu)與多頭(tou)管理給企業造成不必要(yao)的(de)負擔,建(jian)議(yi)發揮行(xing)業協(xie)(xie)會作用(yong),由(you)協(xie)(xie)會協(xie)(xie)商各主管部門(men)作好執法檢(jian)查的(de)組織安排,逐步建(jian)立輻照食品質量監督(du)檢(jian)查機制,嚴格執行(xing)有(you)關(guan)輻照食品法規(gui)標準以促進輻照食品健康(kang)發展。
6.2恢(hui)復(fu)“國家(jia)食(shi)品輻(fu)照(zhao)協(xie)調組”工作
1994年中國(guo)(guo)(guo)(guo)以國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)(jia)原子(zi)(zi)能(neng)機構(gou)(gou)的(de)名義正式加入了(le)(le)國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)輻(fu)照食(shi)品(pin)(pin)協(xie)調(diao)組。為(wei)了(le)(le)銜接(jie)這一工(gong)作(zuo),國(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)(nei)成立(li)了(le)(le)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)(jia)食(shi)品(pin)(pin)輻(fu)照協(xie)調(diao)組,由(you)科技(ji)部(bu)(bu)任組長(chang)單(dan)位、核工(gong)業集(ji)團(tuan)公司(當時國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)(jia)原子(zi)(zi)能(neng)機構(gou)(gou)還(huan)沒在集(ji)團(tuan)公司內(nei)(nei))與衛(wei)生部(bu)(bu)為(wei)副組長(chang)單(dan)位,成員有農業、內(nei)(nei)外貿商檢(jian)等(deng),但1999年新的(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)防科工(gong)委(wei)成立(li)后國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)(jia)原子(zi)(zi)能(neng)機構(gou)(gou)從(cong)中核集(ji)團(tuan)公司遷出,國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)(jia)食(shi)品(pin)(pin)輻(fu)照協(xie)調(diao)組的(de)工(gong)作(zuo)處于(yu)半停(ting)頓狀態(tai),建議由(you)國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)(jia)原子(zi)(zi)能(neng)機構(gou)(gou)或國(guo)(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)(jia)科技(ji)部(bu)(bu)牽頭,聯合衛(wei)生、農業、貿易、商檢(jian)等(deng)部(bu)(bu)委(wei)以及有關專家(jia)(jia)(jia)參加,對中國(guo)(guo)(guo)(guo)輻(fu)照食(shi)品(pin)(pin)的(de)重大事項及與國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)接(jie)軌的(de)多項問(wen)題進行研討(tao),能(neng)真正成為(wei)中國(guo)(guo)(guo)(guo)輻(fu)照食(shi)品(pin)(pin)的(de)最(zui)高決策和領導機構(gou)(gou)。
6.3加快法規與標(biao)準的制訂
為(wei)了促(cu)(cu)進(jin)輻照食(shi)品(pin)商業化和(he)(he)國際貿易應迅速頒布輻照水(shui)(shui)產品(pin)(海、淡(dan)水(shui)(shui))類(lei)衛生標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)及(ji)相(xiang)應的工(gong)(gong)藝標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun),并(bing)對已(yi)制訂的衛生標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)和(he)(he)工(gong)(gong)藝標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)要參照國際標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)進(jin)行(xing)調整和(he)(he)修(xiu)訂。建議由科技部、農業部協調與主持標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)制定(ding)事宜,并(bing)由食(shi)品(pin)企業集團或輻照行(xing)業單(dan)位共同集資,開展編制工(gong)(gong)作(zuo),爭取早日(ri)促(cu)(cu)成標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)的出臺與實施。
6.4加快對輻(fu)照食品(pin)的(de)前(qian)沿(yan)問題(ti)組織科技(ji)攻(gong)關
重點攻關方向是:
6.4.1輻照(zhao)食品的鑒(jian)別問題
回答(da):(1)食品是否被輻照過:(2)若輻照過,吸(xi)收(shou)劑量是多少?盡管經(jing)過30年來的研究,但至今未見(jian)IAEA推薦(jian)的檢測方法(fa)或者國家級的標準。
6.4.2輻照食品降(jiang)解其中(zhong)農藥(yao)(獸藥(yao)、漁藥(yao))殘留問(wen)題
這個問題是阻礙中國食(shi)品(pin)(pin)出口的主(zhu)要(yao)問題,2002年寧波率先(xian)提出并研(yan)究了(le)電子束(shu)輻(fu)照(zhao)凍蝦(xia)仁降解其中氯霉素的試驗并取得了(le)成(cheng)功,開(kai)辟了(le)新的應用領域,但對(dui)其他食(shi)品(pin)(pin)中的農(nong)藥殘留是否可以降解,降解產物是什么,對(dui)人(ren)畜有(you)無危害,建(jian)議(yi)對(dui)阻礙中國主(zhu)要(yao)輻(fu)照(zhao)出口食(shi)品(pin)(pin)如(ru)水產品(pin)(pin)、蜂(feng)制(zhi)品(pin)(pin)、茶制(zhi)品(pin)(pin)的農(nong)藥殘留進行降解研(yan)究。
6.5加快(kuai)發展(zhan)加速器技術(shu)在食品輻照中的(de)應用
近十年來,國(guo)外(wai)已(yi)有170臺電子加速(su)器(qi)(qi)開(kai)展食品(pin)輻(fu)照(zhao)(zhao)工作,主(zhu)要(yao)用于處(chu)理(li)谷物、凍蝦、凍禽和(he)各種予包(bao)裝(zhuang)食品(pin)。中國(guo)加速(su)器(qi)(qi)制(zhi)(zhi)造業已(yi)具備一(yi)定規模,應開(kai)展食品(pin)輻(fu)照(zhao)(zhao)加速(su)器(qi)(qi)的(de)(de)研制(zhi)(zhi),建議可以(yi)(yi)從二個方面著手:一(yi)是研制(zhi)(zhi)大(da)型的(de)(de)糧(liang)食輻(fu)照(zhao)(zhao)(包(bao)括進(jin)口糧(liang)食處(chu)理(li))用的(de)(de)加速(su)器(qi)(qi)。這可以(yi)(yi)在(zai)現(xian)有的(de)(de)地那(nei)米型加速(su)器(qi)(qi)生產的(de)(de)基礎上加以(yi)(yi)改進(jin),配置束下傳輸(shu)裝(zhuang)置用于散裝(zhuang)糧(liang)食的(de)(de)輻(fu)照(zhao)(zhao)處(chu)理(li);二是開(kai)發小型的(de)(de)在(zai)線式輻(fu)照(zhao)(zhao)處(chu)理(li)小包(bao)裝(zhuang)食品(pin)的(de)(de)加速(su)器(qi)(qi),假(jia)使能(neng)研制(zhi)(zhi)出(chu)小型的(de)(de)5MeV、5kW的(de)(de)電子束與X射線兩用的(de)(de)加速(su)器(qi)(qi),則應用領域會更加泛,市(shi)場前景看好(hao)。
6.6加大宣(xuan)傳普及力度,提高(gao)消(xiao)費者的接受(shou)性
要(yao)加強輻照食(shi)品(pin)(pin)的(de)宣傳力(li)度,出(chu)版科(ke)普讀物和音像(xiang)片,開辦輻照食(shi)品(pin)(pin)專(zhuan)賣店等,消費者對輻照食(shi)品(pin)(pin)的(de)態(tai)度,隨(sui)著人民保健(jian)意識(shi)的(de)增強和對核技術認(ren)(ren)識(shi)的(de)提高是可以進步改進的(de)。至于輻照食(shi)品(pin)(pin)的(de)標簽(qian)問題,因(yin)為涉及到國(guo)內外貿(mao)易的(de)的(de)發展(zhan),國(guo)外對此也未真(zhen)正解決,故宜采取慎(shen)重態(tai)度。建議只在大包裝上注明(ming)用科(ke)學方(fang)法滅菌(jun),我們相信(xin)隨(sui)著人們對輻照食(shi)品(pin)(pin)認(ren)(ren)識(shi)的(de)加強,這一問題會(hui)逐步解決。
6.7加強行業規劃和管理,為輻照食(shi)品發(fa)展創造良好條(tiao)件
行業協(xie)(xie)會將(jiang)在(zai)(zai)(zai)有關主管(guan)部門(men)支(zhi)持指導下(xia)(xia),協(xie)(xie)助(zhu)制定(ding)好(hao)中長(chang)期發(fa)展(zhan)計劃(hua)與規劃(hua),協(xie)(xie)調(diao)與促進輻照(zhao)(zhao)食(shi)品(pin)的(de)(de)發(fa)展(zhan),努力(li)探索一條宏觀(guan)管(guan)理(li)與市場機制相結(jie)合(he)的(de)(de)有效途徑(jing)。特(te)別是在(zai)(zai)(zai)入世后,協(xie)(xie)會將(jiang)在(zai)(zai)(zai)價格協(xie)(xie)調(diao)、制定(ding)行業標準、維護本(ben)(ben)國(guo)(guo)經貿利益、開(kai)拓國(guo)(guo)際市場、發(fa)放原(yuan)產地證明(ming)、幫助(zhu)企業應(ying)訴(su)、協(xie)(xie)調(diao)國(guo)(guo)際糾紛等(deng)方面努力(li)作(zuo)(zuo)好(hao)工作(zuo)(zuo)。同位素與輻射技術是當(dang)前國(guo)(guo)家重(zhong)點發(fa)展(zhan)的(de)(de)高新技術,是“21世紀令(ling)人(ren)青睞的(de)(de)產業”。2001年(nian)吳邦(bang)國(guo)(guo)同志強(qiang)調(diao):“核技術應(ying)用很重(zhong)要,要抓附加值的(de)(de)工作(zuo)(zuo),探傷、檢測(ce)、醫療、保(bao)鮮等(deng)等(deng)”。2003年(nian)11月在(zai)(zai)(zai)美國(guo)(guo)召(zhao)開(kai)的(de)(de)輻射加工國(guo)(guo)際會議上,食(shi)品(pin)輻照(zhao)(zhao)被(bei)公認為首選發(fa)展(zhan)的(de)(de)項目(mu)。2004年(nian)國(guo)(guo)家發(fa)展(zhan)和改革委員會又組(zu)織實施了“民用非(fei)動力(li)核技術產業化專項”工作(zuo)(zuo)。我們相信(xin),在(zai)(zai)(zai)全國(guo)(guo)人(ren)民與時俱進、開(kai)拓創新、齊心協(xie)(xie)力(li)奔小康的(de)(de)大(da)好(hao)形(xing)勢下(xia)(xia),在(zai)(zai)(zai)以人(ren)為本(ben)(ben)的(de)(de)精神鼓舞(wu)下(xia)(xia),輻照(zhao)(zhao)食(shi)品(pin)必(bi)將(jiang)迎來更加燦(can)爛(lan)的(de)(de)明(ming)天!
致謝:本(ben)文(wen)在起草過程(cheng)中(zhong)參(can)考了協會會員單位提供的(de)資料與數據,在此一并(bing)致謝。■
作(zuo)者簡介:陳殿華(1940-)男(漢族),北(bei)京大學技術(shu)物(wu)理(li)系六年制本科(ke)畢業。研究(jiu)員級高級工程師。一直從事原子能科(ke)學技術(shu)研究(jiu)與(yu)(yu)相(xiang)關(guan)管理(li)工作(zuo),從1994年至(zhi)今任(ren)(ren)中國同(tong)位(wei)素與(yu)(yu)輻(fu)(fu)射(she)(she)行(xing)業協會秘書長(chang),曾主持與(yu)(yu)參與(yu)(yu)過同(tong)位(wei)素與(yu)(yu)輻(fu)(fu)射(she)(she)加工技術(shu)應(ying)用的產(chan)業化調研以及相(xiang)關(guan)規(計(ji))劃制定與(yu)(yu)法規修(xiu)改工作(zuo)等,二次(ci)獲得部級科(ke)技進步獎并多(duo)次(ci)發表過文(wen)章現兼任(ren)(ren)全國核能標準化技術(shu)委員會放射(she)(she)性同(tong)位(wei)素分(fen)技術(shu)委員會副(fu)主任(ren)(ren)委員。
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